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  鹽梅干盛放時(shí)，鋁陽(yáng)極氧化制成的飯盒會(huì)產(chǎn)生點(diǎn)蝕，沸水擦過(guò)的內(nèi)表面使用后不久就會(huì)變成純黑色，這是什么原因造成的!

  鋁烹飪用具的種類(lèi)分為燉、煮、蒸、炒等基本烹飪用品(炒鍋、湯鍋)和儲(chǔ)存食品的非加熱用品(碗、盆、洗桶)。

  加熱環(huán)境在0~350℃以上，接觸食品的PH值在3~14℃的廣闊環(huán)境中，作為腐蝕對(duì)象，在不確定的化學(xué)、熱量和時(shí)間條件下使用。

  鋁在烹飪?nèi)芤褐懈g。浸漬試驗(yàn)表明，鋁烹飪?cè)O(shè)備在實(shí)際烹飪?nèi)芤褐械母g行為在室溫下浸漬腐蝕，含有梅醋、鹽醋等有機(jī)酸。當(dāng)pH值低于2.4時(shí)，浸漬1~10天后會(huì)全面腐蝕，腐蝕量也很大。

  醬油的pH值在鋁的純態(tài)范圍內(nèi)，并且含有氯離子、氨基酸等，浸泡5~10天，在鋁陽(yáng)極氧化膜有缺陷的地方進(jìn)行點(diǎn)蝕。

  小蘇打水和鹽水溶解純鋁陽(yáng)極氧化膜，生成的鋁鹽用水分解形成氫氧化鋁，再次沉淀吸附在鋁表面，生成彩色表面膜，腐蝕量相對(duì)較小。純鋁陽(yáng)極氧化膜在化學(xué)調(diào)味料和檸檬酸中溶解較少，腐蝕量較小。

  30分鐘煮沸浸泡腐蝕，鋁可以在小蘇打水、大蒜和由PH值超過(guò)9的煮面水組成的湯中腐蝕溶解，光澤度明顯下降。鋁表面的PH值為6~9的自來(lái)水、鹽水、化學(xué)調(diào)味料、大蒜和未煮面的水形成的湯中產(chǎn)生表面面膜，可以看到黑色變色。

  由食醋、醬油、蔬菜湯組成的鋁在PH值低于6的湯汁中腐蝕性很小，光澤度沒(méi)有變化。